美味しいそばに辿り着くまでのA to Z

奥飛騨朴念そばの会を立ち上げ、
そば栽培からそば打ち
そばつゆやそば前まで、
”本物の”国産そば
本当のそばの美味しさを
ひたすらに追求する
「農業リアリスト」である著者が
ご案内する、奥深きそばの世界。
本当に美味しいそばとは
どんなそばか？
どう見極めるのか？

そば好きのあなた、

本物探しの旅は

これからです。

【美味しいそばの4条件】
１.そば粉次第
２.水回し・練り次第
３.茹で次第
４.そばつゆ次第
【奥飛騨朴念そば】そばの生い立ちは、飛騨市に長く植え継がれてきた「飛騨宮川在来種」を母に、在来種の至宝「越前在来種」を父に生まれた在来種の新品種。商標登録名は、奥飛騨ルーツであることと担い手が一徹者の朴念仁であることに因み、「奥飛騨朴念そば」に。

◆ナビ付　そば読本

◆石田五十六　著

◆18㎝×18㎝・並製・136ページ

◆定価：本体1,818円+税

◆中日新聞社出版部

◆4月中旬　発売予定