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書籍『ナビ付 そば読本』
美味しいそばに辿り着くまでのA to Z
奥飛騨朴念そばの会を立ち上げ、
そば栽培からそば打ち
そばつゆやそば前まで、
”本物の”国産そば
本当のそばの美味しさを
ひたすらに追求する
「農業リアリスト」である著者が
ご案内する、奥深きそばの世界。
本当に美味しいそばとは
どんなそばか？
どう見極めるのか？
そば好きのあなた、
本物探しの旅は
これからです。
【美味しいそばの4条件】
１.そば粉次第
２.水回し・練り次第
３.茹で次第
４.そばつゆ次第
【奥飛騨朴念そば】そばの生い立ちは、飛騨市に長く植え継がれてきた「飛騨宮川在来種」を母に、在来種の至宝「越前在来種」を父に生まれた在来種の新品種。商標登録名は、奥飛騨ルーツであることと担い手が一徹者の朴念仁であることに因み、「奥飛騨朴念そば」に。
◆ナビ付 そば読本
◆石田五十六 著
◆18㎝×18㎝・並製・136ページ
◆定価：本体1,818円+税
◆中日新聞社出版部
◆4月中旬 発売予定